Il nome
"casciatina" deriva dal termine "CASCIU",
"formaggio".
Da qui il termire
"formaggella".
Anticamente,
venivano considerate il pasto del venerdì Santo, essendo giorno di digiuno.
La ricetta originaria
prevedeva una base di pasta, formaggio o ricotta (senza zucchero) limone e
prezzemolo.
Le nostre varianti vanno
da quelle classiche, come quelle di ricotta con uvetta e senza,
formaggio, miste (sia formaggio che ricotta), a quelle più moderne come ,per
esempio, le formaggelle di ricotta con chicchi di cioccolato.
The name
"casciatina" is derived from the term "Casciu",
"cheese."
Hence the termire "formaggella."
In ancient times, they were considered the meal on Good Friday, as a day of
fasting.
The original recipe included a base of pasta, cheese or cottage cheese (no
sugar), lemon and parsley.
Our
variants ranging from the classic ones, such as cottage cheese with raisins and
without cheese, mixed (both cheese curd), to more modern ones such as, for
example, formaggelle ricotta with
roasted chocolate.
Alcune
fasi della preparazione nel nostro laboratorio.
Some stages of preparation in our laboratory.
FELICE PASQUA
HAPPY EASTER
